葉っぱを取り約4センチ程で切ります。
(太いものは約4cm程で茎を折って筋を取るようにします)

お湯を沸騰させて、カタハを入れて1～2分ほどアク抜きします。

ザルにあけ水切りします。

油揚げを食べ頃サイズに薄切りします。
シメジは根元を切り捨てて、洗ってから一個一個バラバラと手で切ります。

鍋に、■調味料を全て入れ、シメジ、油揚げ、カタハを入れて煮ます。

沸騰した後は、落し蓋(アルミホイルなど)して、中火で約5分煮ます。

全体にしんなりしたら、火を止めます。
この鍋のまま冷まします。
ゆっくり冷ますことで具材に味が染み込みます。

冷めたら、皿によそってお召し上がりください！