元魚屋が教える！ご飯がススム鰯の蒲焼き
おみつさん２ @cook_40051630
あまり好まれない魚の鰯で、最強にご飯がススム蒲焼きを作っちゃいます。
このレシピの生い立ち
栄養価の高い青魚ですが、塩焼きにしてもあまり食べないし…フライや天ぷらは面倒なので、蒲焼きにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
器に★の材料を入れて合わせ調味料を作る。
-
- 2
鰯の開きの水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
-
- 3
水分を拭き取った鰯の開きに、満遍なく裏表に片栗粉を振り掛ける。
-
- 4
中火で温めたフライパンにサラダ油を引く。
-
- 5
温まったフライパンに、鰯の開きの皮目を下にして焼いていく。
-
- 6
こんな感じで縁の方が白くなってきたら、フライ返しを使って裏返す。
-
- 7
3分程この状態で焼いたら、余分なサラダ油を拭き取り再び裏返して皮目を焼く。
-
- 8
3分程焼いたら皮に焼き色が付いたか確認して、皮目が上の状態にする。
-
- 9
この状態で★の合わせ調味料を加え、半分くらいになるまで煮詰める。（たまにスプーンなどで皮にタレを掛けてながら煮詰める。）
-
- 10
用意した皿に身を上にして盛り付け、最高に煮詰めたタレを掛けて出来上がり。
-
- 11
山椒を掛けても美味しいのですが、僕はこんな感じでマヨネーズを掛けて食べちゃいますwww
-
コツ・ポイント
今回は、開いたモノを買って作りますが、魚屋さんに言えば姿物も開いてくれます。
鰯の皮目は焼き色が付くまで焼く。（臭み消し）
タレを煮詰める時は、皮目を上にしたままで煮詰める事で皮が剥がれません。
タレの煮詰めは焦げない様に注意する。
リアクション
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20821030
