無化調ラーメン 生ニラ、発酵筍、干し椎茸
ラーメンの具材は全部冷凍の作り置きを使っているので簡単です。
生ニラたっぷり。
このレシピの生い立ち
なんで今まで作ってみなかったのかと思います。これからは家のラーメンはこれになりそうです。◎
無化調ラーメン 生ニラ、発酵筍、干し椎茸
ラーメンの具材は全部冷凍の作り置きを使っているので簡単です。
生ニラたっぷり。
このレシピの生い立ち
なんで今まで作ってみなかったのかと思います。これからは家のラーメンはこれになりそうです。◎
アプリでひらく作り方
- 1
ジャンボ椎茸は汚れをとり、軸と分け、傘の裏の真ん中の厚みのある部分に×印の隠し包丁を入れます。
天日で1日干しました。 -
- 2
１で半干しにした椎茸を冷凍しています。
※冷凍したものを、グリルで焼き香りを出します。 - 3
醬油ラーメンのスープを作ります。付属のスープの味は好きに調整して、チャーシュー、メンマ、椎茸を入れて香りをつけます。
-
- 4
ニラの葉は5㎜、根元の太いところはできるだけ薄く1㎜位に切ります。
長葱は輪切りにします。 - 5
ラーメン丼に熱湯を入れ温めます。
麺を茹でます。 - 6
丼に熱いスープを注ぎ、麺を入れたらニラを散らし、チャーシュー、メンマ、椎茸を乗せ、葱を添えます。
- 7
ジャンボ椎茸うどん。
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- 8
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- 9
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- 10
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- 11
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- 12
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- 14
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コツ・ポイント
※２ 冷凍した半干しジャンボ椎茸は、焼かないとブヨブヨになって美味しくありませんでした。
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