ころ芋はたわしで擦って洗い、水を拭き、袋で小麦粉をまぶします。にんにくは周りの皮を剥き、中の薄皮は残します。

鍋にころ芋、にんにく、ローズマリーを入れ、オリーブオイルをひたひたに加えます。

弱火でじっくりと20〜30分ほど、串がすっと通るまで揚げたら、網に移し、塩を振って完成です。