イワシの両面に片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油を入れ(フライパンの面積の3分の2に広がるくらい)、熱する。

フライパンにイワシを入れ、両面を揚げ焼きにする。

みりん、醤油、砂糖を混ぜる。

3のフライパンに4を入れ，絡めたら胡麻を振って完成。