じゃがいも衣のアジソテー 大葉ソース
阪急オアシス @cook_40111451
脂ののった旬のアジとじゃがいもが好相性！大葉のソースでお洒落なひと皿に。
このレシピの生い立ち
気温に加えて湿度も、ぐっと上昇するこの時期、だるさを感じたり食欲が落ちたりといった悩みをお持ちの方も多いのでは。そんなときはスパイスやハーブを効かせたさわやかなお料理で気分すっきり乗り切りましょう！
アプリでひらく作り方
- 1
①アジは3枚おろしにし、中骨を取り、半分に切る。ハーブソルトを振り、薄力粉を全体に薄くまぶす。
- 2
②じゃがいも皮をむき、スライサーなどを使い薄切りにして、軽く水分をとる。（又は、せん切りする）
- 3
③１のアジの表面に、じゃがいもを少しずつずらしながら貼り付けていく。
- 4
④フライパンにオリーブオイルを熱し、３をじゃがいもの面から焼き、焼けたら裏返し、火を通す。
- 5
最後にバターを入れて溶かし香りを付ける。
- 6
⑤《大葉ソース》の材料をミキサーに入れて撹拌し、ソースにする。
- 7
⑥器に４を盛り付け５のソースをかける。
コツ・ポイント
じゃがいもを切ったら、水にさらさず、軽く水分をとるだけで、魚に貼り付けます。じゃがいものデンプンがのり代わりになり貼り付きます。
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