甘味料を使わない豚の角煮
96親父 @cook_40305166
砂糖もみりんも使わない醤油と料理酒だけの味付けな角煮です。
このレシピの生い立ち
チャーシューをつくるつもりだったけど、急に角煮が食べたい気分になってしまったので急遽角煮にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚のブロック肉の表面に塩胡椒をして10分ほどなじませる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、強火で①のブロック肉の表面を全面焼き付ける。
- 3
②のブロック肉をアルミホイルで包み、10分ほど余熱で温めておく。
- 4
厚手の鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させておく。
- 5
アルミホイルを外したらラップで形を整えつつ、2〜3重に包み、端を輪ゴム等で結ぶ。
- 6
⑤の豚肉を④のお湯に入れ、20分ほどボイルする。
- 7
⑥の豚肉を一口大の厚さにカットする。
-
- 8
厚手の鍋のお湯を捨て、ネギの青い部分を下にしき、⑦と料理酒を入れて、強火で沸騰させて、アルコールをとばし、灰汁をとる。
-
- 9
⑧に醤油を加えて、再度沸騰したら弱火にする。
-
- 10
⑨に⑤で外したアルミホイルなどで落とし蓋をして1時間ほど煮る。
-
- 11
鍋の火を止めて、器に盛り付けたら完成。
-
コツ・ポイント
※煮汁が足りない時は水を適宜足してください。
※角煮丼などで煮汁を使うのは醤油の塩味がたってしまうのでおすすめしません。別途煮豚のたれをつくることをお勧めします。
似たレシピ
さっぱり豚角煮
ご飯もお酒も進む、後味さっぱりな角煮です。
ゃなぎの嫁 
かつおだしで作る豚の角煮
和風角煮です！食べやすい味付けだと思います。
豚の角煮
砂糖不使用、本みりん(三河みりん使用)の甘さで煮ていきます。
asumi 
☆豚の角煮☆
基本の豚の角煮☆
豚の角煮
味はこってり、だけどさっぱり食べられる角煮
さいぐさ氏 
やわらか豚の角煮☆圧力鍋不要
圧力鍋がなくても、やわらかい豚の角煮が作れます。砂糖とお醤油でシンプルに味付け。一晩置くと柔らかさが増します！
我が家の殿堂☆【トロける豚の角煮】
我が家の角煮はシンプル味付け！調味料は【砂糖、醤油、酒】のみで絶品に！圧力鍋で豚バラと大根に味が染みてトロトロに！
ルクルーゼでつくる簡単豚の角煮
とろ火で煮込むだけ！簡単に角煮ができちゃった。お酒がすすむぞ～♪
圧力鍋不要 やわらか豚角煮
圧力鍋なしでも美味しい角煮ができました。
♡りょうちゃんママ♡ 
豚の角煮
梅酢を使って豚の角煮を作りました。さっぱりとした仕上がりになり、ご飯が進みます。
甘くない豚の角煮
うちの角煮は砂糖やみりんを使いません。甘くないのでお肉の味が際立ちます。おかずにもおつまみにも好評です。
超柔♡豚の角煮(圧力鍋なし)
圧力鍋不要トロッと豚の角煮☆
豚の角煮♪
トロトロの角煮♪隠し味のにんにくが食欲倍増！
豚の角煮
トンポーローと角煮の間っぽい味
脂っこくない！！豚の角煮
今日は脂身の少ない豚ロース肉を使った角煮のご紹介。味付けもあっさりしてあるのでしつこくなく頂けます。
ママの豚の角煮
娘に伝えたい我が家の味Part23。豚肉と酒・しょうゆ・砂糖だけで作る油っぽくないサッパリ豚の角煮！
豚の角煮 低GI
砂糖不使用の簡単！ヘルシー！「豚の角煮」
豚の角煮
甘めな味付けの角煮です
炊飯器で豚の角煮
簡単に炊飯器で荷崩れなしの豚の角煮です。今回の砂糖は、ラカンカで作りました。
ギュギュッと豚の角煮☆
味がギュッと詰まった角煮☆ご飯がすすみますよ～☆
豚の角煮
圧力鍋なしの角煮
ハムクック80 
豚の角煮
主人大絶賛の角煮です。コツを読んでから作ってみてください！
ふわトロ♡豚の角煮♪
普通のお鍋でも、ふわトロ角煮が作れちゃいます♪
☆☆☆かなぽん☆☆☆ 
お買い得☆豚のかたまり肉で豚の角煮
スーパーでグラム９８円だった「豚のかたまり肉」で！柔らか豚の角煮☆お酒のおともに>v<♪
簡単ラフティの豚角煮
簡単ラフティの豚角煮です。
りあうさびっち 
☆八角も砂糖も入らない究極の豚角煮☆
八角なくても大丈夫！こんなに綺麗な豚の角煮ができます～～決め手は砂糖は入れずみりんで勝負☆
豚の角煮
味付けのしょうゆとみりんは、1対1。「アクも油もとるシート」を使って、カンタンに。
豚の角煮
圧力鍋がなくてもフワフワとろとろ、甘くて美味しい豚の角煮です。
maimaibaby 
豚の角煮
母がよく作ってくれた、我が家流の角煮。好みで砂糖入れてもいいけど、うちの場合は基本使わない。
アジア食堂☆豚の角煮
アジアの屋台で見かけるような、甘い香りの角煮です。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20840322
