豚の角煮
豚の角煮です。圧力鍋なしでできます！
このレシピの生い立ち
リュウジさんの至高の角煮を自分が作りやすいよう少しアレンジしたものです。オリジナルはYoutubeで「リュウジ 至高の角煮」で検索してください。
豚の角煮
豚の角煮です。圧力鍋なしでできます！
このレシピの生い立ち
リュウジさんの至高の角煮を自分が作りやすいよう少しアレンジしたものです。オリジナルはYoutubeで「リュウジ 至高の角煮」で検索してください。
作り方
- 1
お湯1リットルを沸騰させて小さじ1の塩を入れる。
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- 2
お湯を沸かしている間に肉を角煮くらいのサイズ（5cm角くらい）に切る
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- 3
お湯ができたら肉をいれてフタをして弱中火160で1時間煮込む（プクプクくらい）
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- 4
煮込んでいる間にゆで卵をつくります。水に卵を入れて20分ゆでて固ゆで卵にする。
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- 5
煮込んでいる間にショウガをスライスしてから千切りしておく
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- 6
～1時間後～
火を止めて豚肉をボウルに取り出し、ゆで汁を200㏄とる -
- 7
（残りのスープはおいしいダシが出ているのでラーメンのスープなどにしてください）
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- 8
空になった鍋にゆで卵と肉をいれる。
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- 9
豚のゆで汁200㏄、水200㏄、清酒150㏄、醤油大さじ3、白だし小さじ4、砂糖大さじ5、ショウガを入れて・・
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- 10
フタをせずに再び弱中火160で1時間煮込む（プクプクくらい）
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- 11
煮汁が減ってきたら落としぶたをする。焦がさないように！ときどき様子をみること。
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- 12
～1時間後～
煮汁が1/3くらいになって完成 -
- 13
甘めの仕上がりなのでからしを添えてどうぞ。
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- 14
寝かす場合は少し水を足してから粗熱をとって保存してください。
- 15
※おまけ
ラーメンスープ
鍋に★を入れて混ぜて沸かしたら完成。ネギいれて麺をゆでていれて具材いれてできあがり。 -
コツ・ポイント
ラーメンはまじでうまいのでお試しください。煮汁捨てるのはもったいなさすぎます！2回目の煮は1時間煮てますがもう少し早いかも。煮汁の様子を時々みてください。焦がさないように！甘めにできるのでカラシ必須です。
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