いしりと酒盗でオイソベギ（きゅうりキムチ

チャーミーエンジェル's cooksnap of when they made いしりと酒盗でオイソベギ（きゅうりキムチ.
551Makochi
551Makochi @cook_40296460

シャクシャク！ポリポリ！夏に欲しいきゅうりのキムチ♪ビール片手にどうぞ！！
このレシピの生い立ち
韓国籍のお友達から沢山の韓国料理を教わりました。彼女の自宅や私の家で家飲みの際、ほぼキッチンで作り飲みスタイルですが、作り置き系はシラフの時に雑な口頭でのレシピなる為、手探りで味付けを微調整した結果のコレです。

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材料

2人分
  1. きゅうり 2本
  2. 塩 小さじ1
  3. ニラ 1/2束
  4. 玉ねぎ 1/4玉
  5. 【即席ヤンニョム】
  6. 韓国唐辛子（キムチ用唐辛子） 大さじ4
  7. にんにくすりおろし 小さじ1
  8. 生姜すりおろし 小さじ1
  9. いしり（イカ） 大さじ1
  10. 酒盗 小さじ1
  11. ハチミツ 小さじ1〜2
  12. ダシダ 小さじ1

作り方

  1. 1

    きゅうりを食べやすい幅にカット。
    3センチ位がひと口で食べやすい。

  2. 2

    底を1センチ程残して十字に切り込みを入れる。

  3. 3

    鍋に湯を沸かし塩を加えて溶かす。
    火を止めてきゅうりに加え、30分程浸けておく。

  4. 4

    きゅうりをザルに上げて広げ1時間程水切りしておく。

  5. 5

    玉ねぎはみじん切り、ニラは1センチ幅程度にカット。

  6. 6

    ヤンニョムを作る。ボールに玉ねぎ、ニラ、ヤンニョムの材料を全て加えて混ぜ合わせる。手で混ぜる場合手袋を。

  7. 7

    きゅうりの十字の隙間に詰めて、手についたヤンニョムをきゅうりの周りに揉み込む。
    この時、無理に開けて丁寧に詰めなくてOK

  8. 8

    タッパーに並べていき、
    残ったヤンニョムは上から乗せておく。
    １日冷蔵庫で寝かせる。

  9. 9

    翌日から食べられます。
    きゅうりから水分が出てヤンニョムと絡んだタレはスプーン等で全体に回しかけてあげると◎。

  10. 10

    器に並べてごまをトッピング、完成★

コツ・ポイント

きゅうりは塩を加えた湯につける事でポリポリ食感をキープ。又、日持ちもします。（約2週間程OK）
キムチ用唐辛子次第で味が結構変わります。色々お試しあれ。

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レシピ作者

551Makochi
551Makochi @cook_40296460
に公開
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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