まずオリーブオイルとニンニクと酒で海鮮の場合は炒める。冷凍のままでok。香りが出て半生になったら海鮮だけ取り出す。

※ひき肉の場合は取り出さない。
※ツナの場合は3からスタート

玉葱のくし切り(薄め)を1のバシャバシャのフライパンで炒める。ツナの場合は玉葱と酒とニンニクをオリーブオイルで炒める。

ある程度煮詰まって玉葱がフニャッとしてきたらトマト缶投入。塩を適度に入れる。味見して塩気を軽めに感じるくらい。

強火でガンガン煮詰める。フライパンの周りにトマトがペーストになってちょっとこびりつくくらい。味見必須

※酸味が旨味に変わるまで炒める。絶対味が変わるのでがんばれ。その状態で塩を決める。一旦火を止めておく。

パスタを分量通りお湯と塩で茹でる。

ソースを火にかけて、取り分けておいた具を入れる。ツナの場合はここで投入。少し火を入れたらクリームチーズを投入。

※クリームチーズは少しずつ入れてお好みに合わせる。ハーブ類、胡椒もお好きに。味見ちゃんとしてね。

パスタが茹で上がったら和える。

※野菜を追加したい場合、はじめの玉ねぎに混ぜるか、食感を残したいものはボイルして最後のタイミングで追加する。