1年保存可能♪実山椒の下処理
::Lily:: @cook_40017792
実山椒の季節は短いので見つけたら是非下処理してお料理に使ってみてください！
このレシピの生い立ち
ちりめん山椒が好きですが買うと結構高いので自分で作るようになりました^^実山椒はシーズンが決まっているのですがしっかり水気を取れば冷凍保存で長持ちします♪
アプリでひらく作り方
- 1
買ってきたら水をはったボウルに投入して30分以上さらしておく
- 2
お湯をわかし塩を入れる
沸いたらさっと洗った実山椒を入れる -
- 3
指で潰せるくらい茹でたらザルにあげて茎を外す
軸はついてても大丈夫ですができるだけ外す -
- 4
冷水にさらしてアクを抜く
2時間以上、辛味が苦手な人は一晩さらす
(途中水を替える) -
- 5
ペーパーでよく水気をとる
-
- 6
使う分量ごとにラップで小分けして包み、ジップ袋に入れて冷凍庫で保管
1年程もちます♪ -
- 7
ちりめん山椒の作り方はこちら
レシピID 21069643 -
コツ・ポイント
山椒が多ければ水とお塩を増やして作ってください。
茎を茹でる前に取っても同じですが、茹でてからの方が取りやすいです。
小分けは大体大さじ1半くらいで分けています！
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実山椒の下処理とその後のプラン 実山椒の下処理とその後のプラン
6月も中旬なので、実山椒もそろそろ終わりかな。店頭からなくならない内にゲットして、早速下処理を。そしてその後のプランも。
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季節の食材【実山椒の下ごしらえ】 季節の食材【実山椒の下ごしらえ】
実山椒が手に入ったら、直ぐに下処理をします。この後、そのまま冷凍保存・醤油漬け・塩漬け等好みの使い方をします。
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