豆苗1/2カット、さやいんげんは、筋をとり斜めに1/2カット、にんじんを半月薄切りにする。

鍋に水を入れ、生姜を千切りにしたものとにんじんを加え、ほんだし小さじ1を入れ、水から茹でる。

にんじんが柔らかくてなったら、豆苗とさやいんげんを入れ色が濃くなるまで中火で茹でる。

弱火にして、めんつゆ大さじ3 、溶き卵をまわし入れる。

卵がふんわりしたら、塩で好みの味を整える。

お皿に盛り付け、最後にごまを振りかけたら完成。