絶品！だし香る甘いだし巻き卵

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れこねこ
れこねこ @cook_40201129

究極のだし巻き卵！ふわふわ＆だしの香りたっぷり♪直径２６cmフライパンで、卵液を３回に分けて巻くレシピです。お弁当やおかずの定番メニュー。あと1品ほしい時にも便利ですよ。

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材料

２人分
  1. 卵(Mサイズ又はＬサイズ) ３個
  2. オリーブオイル又はサラダオイル 大さじ１
  3. ★だしの素 小さじ1と1/2（みそ汁用だし換算で150ml分）
  4. ★水（卵がLサイズの時は不要） 小さじ１
  5. ★みりん 大さじ３

作り方

  1. 1

    ボウルに卵を割り入れ、ざっくりと溶く。
    白身のかたまりをはしでつまみあげ、白身を３つくらいに切る。
    【コツ参照】

  2. 2

    油大さじ１を入れ、フライパンをしっかり温める。
    中火。
    【コツ参照】

  3. 3

    手順１のボウルに★を全て入れ、ざっくり混ぜる。
    卵を溶きすぎないように注意！

  4. 4

    油をフライパン全体に伸ばす。

  5. 5

    調味料がすぐ卵液の底に沈むので、ボウルの中を必ず2回ほど混ぜてから、卵液の２／４の量をフライパンに流し入れる。

  6. 6

    卵液が5割ほど固まったら、弱火にする。
    卵を巻いて、フライパンのはじに寄せる。
    上手く巻けなくても破れても大丈夫です。

  7. 7

    ボウルの中の卵液を２回混ぜ、卵液の１／４の量をフライパンに流し入れる。

  8. 8

    巻いた卵を菜箸で軽く持ち上げ、巻いた卵の下に卵液が入るように、フライパンを傾ける。
    巻いた卵と卵液がくっついたら、巻く。

  9. 9

    残っている卵液の１／４の量を入れて、手順８の要領でさらに巻く。
    完成！

コツ・ポイント

【手順１】
卵は混ぜすぎると、白身が全体に均一になるせいで固くなります。
混ぜすぎ注意！
白身のかたまりを、３つに切るくらいがベスト。写真参照。

【手順２】
フライパンがぬるいと、卵液がフライパンにはりつきます。しっかり温めてください。

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レシピ作者

れこねこ
れこねこ @cook_40201129
に公開
食材を余らせず食べきるために、食材はピッタリ１袋のレシピが多いです。プロパンガス（都市ガスより火力強め）です。関東出身なのでしょうゆは濃い口醤油のことです。使用している調味料等は、砂糖は「てんさい糖」、しょうゆは「キッコーマン特選有機しょうゆ」、味噌は「山吹味噌コクとかおり（塩分１２．８%原材料大豆）」、みりんは「味の母」、だしの素は「茅乃舎だし」、ごま油は「ごま油好きのごま油」です。
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