エイヒレのつくり方（ウチワザメ編）

Name: エイヒレのつくり方（ウチワザメ編）
Yield: ２～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ウチワザメのエイヒレ ２枚; 砂糖 大さじ１; しょうゆ 大さじ１; みりん 大さじ１

だるま丸 @cook_40305899

ウチワザメのヒレからエイヒレを作ってみました！
サメなのにエイヒレ？！
このレシピの生い立ち
漁師さんも食べない未利用魚、ウチワザメ（サメという名前がついていますがエイの仲間）、ヒレを皮を剥いて味付けしてエイヒレにしました！
ちょっと醤油の比率が多かったかもしれません。
甘めが好きならしょうゆの比率を下げると良さそうです。

エイヒレのつくり方（ウチワザメ編）

だるま丸 @cook_40305899

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材料

２～４人分

ウチワザメのエイヒレ２枚
砂糖大さじ１
しょうゆ大さじ１
みりん大さじ１

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作り方

1
【参考】
ウチワザメ全体写真
2

ウチワザメのヒレを下処理する。
皮を剥く場合、皮と身の間に包丁を入れてある程度切り離してから引き剝がすと良い。
3

砂糖、しょうゆ、みりんを合わせた漬け汁に②の皮を剥いたウチワザメのヒレを入れ、密閉袋に入れて１～２日冷蔵する。
4

③を干し網等で２～３週間かけてカラカラになるまで干す。
湿気の多い日はNG
5

干し上がったエイヒレはトースターや七輪等で炙って食べる。

コツ・ポイント

湿度が低く風が適度にある日に干すのが理想です。
風のない真夏の暑い日や梅雨時期はおススメしません。

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つくれぽ

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だるま丸 @cook_40305899

2022/07/16 12:09に公開

こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界（？）の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん～だるまキッチン～」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和３年３月１９日　だるま丸

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