とうもろこしのカスタードクリーム

とうもろこしは加熱して実をとった状態で100g。
牛乳100gととうもろこしをミキサーでしっかり攪拌。どろどろに。

ボウルに卵をときほぐし、砂糖、塩味を加えて砂糖が軽く溶ける程度に混ぜる。
さらに薄力粉をふるい入れて混ぜる。

鍋に①と残りの牛乳100gを入れて火にかける。
周りが少し沸々してきそうになったら火を止め、②のボウルに加えて混ぜる。

沸騰したり、一気に入れると卵が固まるので、少しずつ加えながらホイッパーで混ぜていく。

④を鍋に戻し、中火で加熱。
焦げないように絶えずゴムベラで混ぜ続けるととろみがついてくる。
ここで火を止めない。

中心がぽこぽこ沸騰して、しっかりと卵や粉に火が通るまで加熱を続ける。ゴムベラで混ぜる手は決して止めない。

しっかり火が通ったら容器に移して表面をしっかりとラップで覆い、保冷剤&冷蔵庫で冷やして完成。

説明がわかりにくいと思いますが、作り方は普通のカスタードと同じ。YouTube等でプロの方の動画を見てください…笑