鶏もも肉を一口大に切り、軽く塩胡椒する（分量外）。

鍋にサラダ油（a）をひき、Ａのホールスパイスを投入。弱火で温め、油にスパイスの香りを移す。

カルダモンがプクッと膨らんだあたりで玉ねぎを加え、強めの中火で炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら生姜とにんにくを加え、更に炒めていく。

玉ねぎが濃い茶色になるまで炒めたら、カットトマトを投入。果肉を潰しながら炒め合わせる。

トマトの水分をしっかり飛ばせたら、弱火に。パウダースパイスと塩を加え、１分ほどでサッと炒め合わせる。

同じ鍋に鶏もも肉を入れ、中火で炒める。

水と固形コンソメを加え、強めの中火で加熱。

煮立ったら、弱めの中火に。バター、醤油を加え、フタをして８分煮込む。

フタを取り、ココナッツミルクを加えて軽く加熱する。

別鍋にサラダ油（b）とＢのホールスパイスを入れ、弱火で温める。

スパイスがシュワっとして香りが立ってきたら、カレーの鍋に油ごと投入。