鶏ときのこのトマトソース煮

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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

　たっぷりの茸で風味満点♥
美味しいトマトソースで作る、我が家の人気メニューです(^_-)

このレシピの生い立ち
在宅期間、近所でお気に入りのイタリアンレストランで買ったランチボックスに入っていたチキンのトマト煮。たっぷりの茸とじゃが芋が相性抜群でとても美味しかったので、作り置きのトマトソースで自分でも作ってみました。家族にも好評なので、覚書を兼ねて。

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材料

4～5人分
  1. トマトソース（お好みのもの） ３カップ
  2. 鶏もも肉 2枚(550g）
  3. ※塩・胡椒 各少々
  4. ※薄力粉 大さじ１強
  5. しめじ 1パック(100g)
  6. 舞茸 1パック(100g)
  7. マッシュルーム（ブラウン使用） 1パック(80g)
  8. じゃが芋（メークイン使用） 小5個(200g)
  9. ほうれん草（塩ゆでしたもの。2cm長さに切る） 1/4束
  10. 白ワイン 大さじ２
  11. オリーブオイル 大さじ２
  12. 塩（仕上げ） 少々

作り方

  1. 1

    トマトソースは、お好みのもので。我が家はたっぷり作って保存しています。

  2. 2

    マッシュルームは2等分に切り、しめじと舞茸はほぐしておく。
    じゃが芋は洗って一口大に切る。

  3. 3

    鶏肉は余分な脂を取り除き、大き目の一口大に切って※塩・胡椒し、※薄力粉をまぶしつける。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイル大匙２を熱し、【③】を両面こんがりと焼く。
    焼けたら、煮込み鍋へ移しておく。

  5. 5

    フライパンに残った油でじゃが芋を転がしながら焼き色をつけ、鍋へ加える
    じゃが芋を焼いておくことで、煮込み時間を短縮します

  6. 6

    鍋にトマトソース、白ワインを加え、強めの中火に点火する。

    ふつふつ煮えてきたら弱火に落とし、蓋をかぶせて5分程煮る。

  7. 7

    じゃが芋が柔らかくなったらきのこを加え、もう一度蓋をかぶせて3～5分煮る。

    最後に塩で好みの加減に仕上げる。

  8. 8

    皿によそい、ほうれん草を彩に散らして召し上がれ♬

  9. 9

    最近気に入って買い置きしているトマト缶
    業務用なのでたっぷりトマトソースを作り、作り置きしています(o^—^o)

コツ・ポイント

・トマトソースは、ニンニクと玉ねぎ少しをオリーブオイルで炒めて煮込み、塩で薄めに味付けしたものを使っています。
・トマトソースは既に煮込んであるため、煮詰め過ぎない様蓋を被せ短時間で作ります。

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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