米粉と全粒粉のもちもち食パン
yako♡♡ @cook_40351997
もちもち食パンを作りたくて生地に米粉と全粒粉を入れました
このレシピの生い立ち
家族の健康の為に少しでもヘルシーなパンを作りたくて自分なりに何度も作って出来た食パンてす。
今では 毎日の食パンに。
アプリでひらく作り方
- 1
バター以下 全て入れて 捏ねる。
生地がまとまったらバターを
入れて捏ねる。
およそ20分くらい - 2
グルテンチェックした後
ボールに入れて生地が2倍になる
くらいまで発酵させる。
ホームベーカリーを使っても大丈夫です - 3
1次発酵が終わったら生地を3つに
分けて丸めて20分ベンチタイム
その間に型に油をぬる - 4
ベンチタイム終了後
生地を手で広げて空気を抜き
両端を折り込みクルクル巻いて
最後は しっかり閉じる。 - 5
型に3つ並べたら2次発酵へ。
レンジ機能で40℃で
型から少し出るくらいまで。 - 6
2次発酵が終わったらオーブンの余熱を
- 7
160℃にして10分焼く。
次は余熱無しで200℃で20分。
その後は180℃で10分焼く。 - 8
焼きあがったら30cmくらいから型を
落してパンを出し冷ます。
コツ・ポイント
コツは よく捏ねる！米粉や全粒粉を入れると膨らみにくいですが ちゃんと捏ねたら 膨らんでくれました！
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