ペーパータオルなどを使い、お豆腐はあらかじめできるだけ水分をとっておきます。

中華鍋にたっぷりの油をひいて、ニンニクを炒めます。香りがでてきたら、ネギを投入します。

大さじ一杯の豆板醬を投入、辛いのが好きな人はもっといれてもOKです。

お肉投入、今回は牛肉のミンチを使いました。豚が定番のようですが、ここは自由に。

肉に火が通たら豆腐を投入。

豆腐を煮込む感じに1−2分放置。

中華だしと水を投入、さらに1−2分豆腐を煮込む。

味見。味が足りなかったら味噌を適量追加。

唐辛子、山椒を投入。味見、辛さと味を確認。

水で溶いた片栗粉を投入、とろみをつけます。

最終味見。味を調えて、白ネギと適量の山椒を上に添えて完成。