キウイジャムとクリームチーズのマフィン

ころまろ810
ころまろ810 @cook_40072550

甘酸っぱーいキウイジャムとクリームチーズが相性抜群!フルーツたっぷりチーズケーキのようなマフィンです!

このレシピの生い立ち
ゼスプリキウイクックモニター当選!とっても立派なキウイがたっくさん届きました!まずはジャムにしてみたところ,チーズと相生抜群だと判明!そこで,ジャムのおいしさとクリームチーズとの相性を生かしたシンプルマフィンにしてみました!

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材料

直径5.5cmのカップケーキ型5個分
  1. 卵(M) 1個
  2. 砂糖 35g
  3. サラダ油 35g
  4. 牛乳or豆乳 60g
  5. 少々
  6. 薄力粉(BPと合わせてふるっておく) 100g
  7. ベーキングパウダー 小さじ1
  8. ゼスプリキウイで作ったキウイジャム 好きなだけ
  9. ID20868423
  10. クリームチーズ 50gくらい(個包装のもの3~4個くらい)
  11. ゼスプリキウイ 薄切りスライス5枚

作り方

  1. 1

    薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。型を天板にならべる。

  2. 2

    クリームチーズを角切りにする。キウイの皮をむき,真ん中あたりで2~3mmのスライスを5枚切っておく。

  3. 3

    材料の準備ができたら,オーブンを180℃に余熱。

  4. 4

    ボウルに,卵→砂糖→サラダ油→牛乳→塩の順に加え,その都度泡立て器でよく混ぜる。

  5. 5

    ふるっておいた粉類を4のボウルに加え,ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

  6. 6

    型に生地をカレースプーンで軽く2杯ずつ入れる。

  7. 7

    1つの型につき,クリームチーズを2~3かけらのせて,キウイジャムをティースプーンで1杯程度かける。

  8. 8

    生地をカレースプーンで1杯ずつ入れる。

  9. 9

    7と同様,クリームチーズとジャムをのせる。

  10. 10

    残りの生地を均等に入れる。(カレースプーン1杯ずつくらい入ります)

  11. 11

    輪切りのキウイをトッピングして,180℃のオーブンで20分前後焼く。(オーブンや型により異なります)

  12. 12

    網の上で冷まして完成!
    少しおいて味がなじんだあとのほうがおいしい!

コツ・ポイント

どんどん混ぜるだけ!あとは焼きすぎないように注意するだけ!

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レシピ作者

ころまろ810
ころまろ810 @cook_40072550
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お料理好きです♪でも共働きで帰りが遅い…。なので,日頃はできるだけ簡単メニューを!暇があればパン作りもたくさんしたい♪
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