ほっこり！さつまいものプリン
ちょび髭男爵 @cook_40340312
さつまいもの優しい甘さが広がるお芋プリンです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃプリンがあるならさつまいもでも作れるだろうと思い、早速作ってみました。お芋の優しい甘さがあるプリンです。
ほっこり！さつまいものプリン
さつまいもの優しい甘さが広がるお芋プリンです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃプリンがあるならさつまいもでも作れるだろうと思い、早速作ってみました。お芋の優しい甘さがあるプリンです。
作り方
- 1
さつまいもペーストの作り方→さつまいも300gを用意し、皮を厚めに剥く。1～2cm幅に切り、水に晒しておく。
- 2
蒸し器orレンジで軟らかくなるまで加熱。熱いうちに裏ごしをし、牛乳(分量外)を少しずつ加え、生地がもったりするまで伸ばす
-
- 3
☆カラメル作り→鍋にグラニュー糖、水を加え、弱火で茶色に色づくまで煮詰める。茶色くなったら火からおろし、お湯を加える。
-
- 4
プリン液作り→牛乳、生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。バニラオイルを加えておく。
-
- 5
卵、卵黄を混ぜ合わせ、砂糖を加えさらによくかき混ぜる。４を少しずつ加え、濾して滑らかにしておく。
- 6
2に5を少しずつ加え、滑らかになるようによく混ぜる。再度濾す。
-
- 7
カラメルを流した型に6を流しいれる。表面の泡は、なるべく取っておく。
-
- 8
湯煎焼きにする→オーブンを予熱し140度で20分。130度まで落とし、更に25分ほど焼く。
- 9
余熱を取り、冷蔵庫で6時間以上冷やし、好みの大きさに切り分ける。
コツ・ポイント
焼き時間はオーブンの機種によって変わります。型を揺すって生地がふるふると動くなら5分ほど様子を見て加熱してください。生地が揺すっても大きく揺れなければ大丈夫です。
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