豚バラ肉とゴーヤと人参の重ね煮
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
料理番組で紹介されたレシピを参考に食材と調味料の選択や調理の手順をアレンジ。簡単でウマシなのでぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された土井善晴さんによるレシピを参考にしました。人参や大葉を合わせず白だしなどの旨味も加えないシンプルさ。ゴーヤのワタを除ないことにも興味アリ。適度な苦味が残る大人の味わいに仕上がりました。
豚バラ肉とゴーヤと人参の重ね煮
料理番組で紹介されたレシピを参考に食材と調味料の選択や調理の手順をアレンジ。簡単でウマシなのでぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された土井善晴さんによるレシピを参考にしました。人参や大葉を合わせず白だしなどの旨味も加えないシンプルさ。ゴーヤのワタを除ないことにも興味アリ。適度な苦味が残る大人の味わいに仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
焼肉用の豚バラ肉は半分に切る。ゴーヤはワタを除ず1cm厚さで輪切り。人参は3mm厚さで半月切りにしておく。
-
- 2
小さめのフライパンか鍋にゴーヤと人参を入れる。油を回しかけてから中火で加熱する。全体に油を馴染ませる。
-
- 3
2に重ねるように肉を並べる。☆を加え中火にかける。
-
- 4
3の煮汁が沸いたら弱火にして落とし蓋をする。4分くらい煮てひと混ぜしさらに4分くらい煮る。
-
- 5
4を煮終えたら1時間以上置く。完全に冷まして味を馴染ませる。食べる前に再加熱する。
-
- 6
5を食材ごとに器に盛りつける。お好みで七味唐辛子を振り刻んだ大葉を乗せればできあがり。
-
コツ・ポイント
1で用意した豚バラ肉は、薄切りよりも食べ応えがある焼肉用を選択。ゴーヤのタネは除きますが、多くはないので食べる時でもokです。2では、炒めるというより食材を油と馴染ませます。4では、径が可変するステンレス製の落とし蓋を使いました。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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