トマトを小さくカットして、大きめのボウルに入れ、きび砂糖小さじ1と塩小さじ1/2を入れて和え、5分置く。

1に細かく刻んだアンチョビとナンプラー、オレガノ等のハーブとオリーブオイル大さじ2を入れてよくかき混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

1.4mmスパゲッティを1.5%程度の塩水で7分茹でる。茹で時間は表示の倍くらい長め。

茹で上がった麺を流水で洗って、1.5%の氷水に入れて凍める。

冷たくなったら、麺をザルで水切りし、更にペーパータオル等で麺の水分を拭き取る。

2のボウルを冷蔵庫から出して、麺を入れてよく和えて、皿に盛り付けたら、完成。