①コーヒードリッパーなどにフィルターっをセットし、「小岩井乳業　生乳100％ヨーグルト」を注ぎ、水切りヨーグルトを作る。

②生鮭は骨を除き、半分に切り、塩を振り10分程度置く。

③保存袋に《ヨーグルトみそ》の材料を入れよく混ぜる。

④生鮭の表面をキッチンペーパーでふき、２に入れ、1時間程度漬け込む。

⑤まいたけは小房に分ける。オーブントースターのトレイにアルミホイルを敷き、まいたけ・しし唐辛子を乗せ酒・塩を振りかける。

生鮭はまわりのヨーグルトみそを軽く取り、トレイに乗せる。

⑥５を温めたオーブントースターで10分程度焼く。器に盛りつける。