キッチンペーパーで鯖の水気を拭き取り、2cm程の厚さのそぎ切りにします。

ポリ袋に鯖を入れて、にんにく、酒、塩、コンソメ、カレーパウダー、コショウを加えて揉み混ぜます。

袋の口を閉じて、20~30分放置します。時間が経ったら片栗粉を加えて鯖によくまぶします。

フライパンに1cmの厚さに油を入れて中火で熱します。油が温まったら鯖を揚げます。

片面1分半ずつ揚げてキッチンペーパーにあげます。強火にして高温の油で2度揚げしてカリカリにします。

揚げ色がついたらキッチンペーパーにあげて油を切ったら完成です。