さつま芋は皮を所々剥き1.5cmの厚さの輪切りにして、水にさらしあくを抜き水気を切ります。

鍋にさつま芋を入れてかぶる位の水を入れて強火にかけ、煮たってら茹でこぼして水洗いします。

再び鍋にさつま芋を入れ、ひたひたに水をそそぎ、ポン酢と砂糖を加えて落し蓋をして柔らかくなるまで中火で煮る。

煮汁が1/3位になり柔らかくなったら干しブドウかプルーンを加える。
塩少々で味を整える。