米をといだらザルにあげておく。

ゴボウは、ささがきにし、水に10分つけてアクを抜いたらザルにあげておく。

人参は、細切りにする。生姜は、薄切りにして千切りにする。椎茸は、薄切りにする。しめじは、根本をきり、わけておく。

枝豆は、さやからだしておく。

油揚げは、短冊切りにする。

鮭は、酒を適量かけたら5分つけて、キッチンペーパーで水気をきる。(臭みとり)

米を入れたら水、☆を加え混ぜる。

ゴボウ、生姜、人参、キノコ類、油揚げをしきつめたら中央に鮭をのせて炊飯する。

ご飯が炊けたら鮭をいったんとりだし、骨と皮を取り除き、再び戻し入れる。枝豆とバターを加え混ぜ合わせる。

仕上げに白いりごまをふりかける。完成！