捏ねないパン生地ちぎりロールパン
春ちゃんばぁちゃん @cook_40150055
このパン生地は一生懸命捏ねなくても20分放ったらかすを2回繰り返すだけ(オートリーズ)でグルテンが繋がるパンです。
このレシピの生い立ち
捏ね不足や成形・トッピングの失敗を何とか少なく手軽にパン作りがしたくて！
捏ねないパン生地ちぎりロールパン
このパン生地は一生懸命捏ねなくても20分放ったらかすを2回繰り返すだけ(オートリーズ)でグルテンが繋がるパンです。
このレシピの生い立ち
捏ね不足や成形・トッピングの失敗を何とか少なく手軽にパン作りがしたくて！
作り方
- 1
ぬるま湯,蜂蜜,ドライイーストを混ぜて10分置く。
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- 2
強力粉,塩をボウルに入れて混ぜ、粉っぽさが無くなったらオリーブオイルを入れ1分だけ捏ねる。
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- 3
粉っぽさがなくなったら20分放ったらかす。(オートリーズ)
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- 4
手水を付け底から混ぜて表面を貼らせる。(グルテンが繋がってきました)
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- 5
もう一回「20分放ったらかす」を繰り返し、手水を付けて表面を貼らせる。
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- 6
生地が1.5~2倍になったら6つに分割し、布巾を掛けて20分ベンチタイムをとる。
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- 7
6×12cmに伸ばし好きな具材を乗せる。
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- 8
上からくるくると巻く。
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- 9
スケッパーで半分に切る。
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- 10
オーブンシートを敷いた型に入れる。
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- 11
✻型は100均の「ミニパウンドケーキ型6個入り」を使用
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- 12
40℃で30分二次発酵をとる。
- 13
190℃に温めたオーブンに入れ、20分焼成する。
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- 14
オーブンから取り出し網の上に乗せ冷ます。出来上がり！
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コツ・ポイント
捏ねなくても放ったらかすだけ(魔法の時間)でグルテンが繋がりパン生地になります。
100均の型はオーブンシートを敷くと何回も使い回せます！
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