ゴーヤの円盤揚げ
ペンギンたんぽぽ @cook_40301687
ゴーヤに下味をつけてから揚げると苦味も やわらぎ香ばしくカリッとした食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
薄切りを1枚1枚揚げるのは手間がかかるし焦げてしまいがちで、思いついたのが円盤の様にしてしまうと1度ひっくり返すだけでいいし、食べやすく1人で1本ベロっと食べてしまいます
ゴーヤの円盤揚げ
ゴーヤに下味をつけてから揚げると苦味も やわらぎ香ばしくカリッとした食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
薄切りを1枚1枚揚げるのは手間がかかるし焦げてしまいがちで、思いついたのが円盤の様にしてしまうと1度ひっくり返すだけでいいし、食べやすく1人で1本ベロっと食べてしまいます
作り方
- 1
ゴーヤは洗って縦半分に切りワタと種を取り除、薄切りにする
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- 2
ジップロックに醤油とすりおろしたニンニク2片（チューブなら約2cm）とゴーヤを入れて揉み込み冷蔵庫で30分ほど寝かす
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- 3
ジップロックの中に天ぷら粉（小麦粉や片栗粉でも可）
- 4
フライバンに揚げ油多めに入れて、ゴーヤとゴーヤが、くっつくように広げながら入れる
-
- 5
回りの色がキツネ色になるまでの約4分は触らずに揚げ、全体がくっついてるか確認
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- 6
円盤の様に丸く塊にくっついてたら、ひっくり返して裏もキツネ色になるように揚げる
-
- 7
円盤のまま食べても良し、割って食べても良し
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コツ・ポイント
円盤型にして一気にひっくり返せるように、
★重ねながら広げる事
★分厚くなりすぎない様にする事
★3〜4分は触らない事
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