豚肉は2cmくらいに切ります。にんにくをみじん切りします。

なすは縦半分に切り、5mm幅くらいの薄切りに切り水にさらしてあく抜きをします。

フライパンにサラダ油を入れて、みじん切りしたにんにくを入れてから弱火にかけます。

豚肉を入れて色が変わったら、なすの水気を切り、なすをフライパンに入れます。

豚肉となすをフライパンで混ぜ合わせたら蓋をして5分ほど中火で蒸し焼きする。

※そうすることで油が少なくて済みます！

田舎みそ小さじ1.5、白みそ小さじ1をフライパンの中で炒め合わせてから、豚肉となすに絡ませる。

最後にみりんを大さじ1回しかけて味噌をのばすようにして炒めてできあがり。