大葉ドレッシングで鮭の幽庵焼き風
株式会社出来商店 @cook_40131434
鮭の幽庵焼きをあっさり大葉ドレッシングで
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
大葉ドレッシングで鮭の幽庵焼き風
鮭の幽庵焼きをあっさり大葉ドレッシングで
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
作り方
- 1
鮭は軽く塩をまぶして出てきた水分をペーパーでふき取る。
- 2
バットなどのトレーに、大葉ドレッシングと酒と柚子のしぼり汁を合わせ、①を浸す。時々表裏を返しながら冷蔵庫で20分おく
- 3
薬味は、大葉・みょうが・しょうが・カイワレ・ねぎを細かくカットして合わせる
- 4
②を魚焼きグリルや網などで焼く
- 5
器に大葉をしいて④をのせて、大根おろしと薬味を添え、大根おろしに大葉ドレッシング（分量外）をかける
コツ・ポイント
柚子が手に入りにくい場合は、レモンなど好みの柑橘でもOKです。大葉ドレッシングで程よい甘味としょうゆの塩加減が付きます。
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