干しホタルイカの炊き込みご飯
イカれたマジキッチン @cook_40296622
ホタルイカの旨味が活きた炊き込みご飯です！！
このレシピの生い立ち
長野県（内にあるスーパーにて地元）産（とは一言も書いていない、富山県産の）干しホタルイカがたまたま目についたので、手軽にできる料理はないかと思い作りました。
干しホタルイカの炊き込みご飯
ホタルイカの旨味が活きた炊き込みご飯です！！
このレシピの生い立ち
長野県（内にあるスーパーにて地元）産（とは一言も書いていない、富山県産の）干しホタルイカがたまたま目についたので、手軽にできる料理はないかと思い作りました。
作り方
- 1
鍋の中に干しホタルイカと合わせ調味料、すりおろし生姜を入れて煮る。きちんとアクを取る。
- 2
結構なこときちんと煮ないと臭みが残るので注意。写真みたいな感じに煮て、臭みが飛び味が馴染むまで煮る。
-
- 3
煮えたら煮汁とホタルイカを分ける。ホタルイカの目と中骨を抜く。
- 4
研いだ米を準備。ホタルイカの煮汁を加えて昆布出汁をお釜の規定量より少し少なめに。
- 5
工程3のホタルイカ、しめじ、油揚げ（下処理済）を入れて炊飯。
-
- 6
炊けたら混ぜる。塩で味を調える。盛り付けて薬味や海苔を乗せて出来上がり。
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コツ・ポイント
きちんとホタルイカを煮ること。山椒なども合うかと思います。
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