野菜を細切りにして、キノコは手で割く。
今回は玉葱、人参、キャベツ、もやしで。

ごま油を入れたフライパンで炒める。

鯖缶を開け、一口大にほぐし入れ、キノコも入れて更に炒める。

ボールに卵を割りほぐし、フライパンの具材へかけつつ、箸で程よく卵が絡むように手早く混ぜる。

鯖缶の残り汁を回しかけ、軽く混ぜて出来上がり。

ご飯の上に盛り付けて完成です。好みで胡麻や海苔、刻みネギなどどうぞ。