熟して皮に斑点が出たようなバナナの皮を取り除きます。

皮を取り除いたバナナはボールに入れ、フォークやマッシャーを使って、小さくつぶします。

茹でたビーツと、皮を取り除いたマクワウリは、薄くカットします。

ビーツとマクワウリは、ミキサーで粉砕します。

ステンレス鍋に、潰したバナナ、ビーツ、きび砂糖を入れ、弱火で煮ます。

仕上げ直前に、市販の柑橘果汁を加えます。この分量で作ると、糖度は約３２度で、甘さ控えめのジャムになりました。

ボリューム感のある健康野菜ジャムができました。甘さは好みで、調整ください。

使い食材の水分は少ないので、ヘラで焦げないように回しながら煮ます。バナナの粒々感のあるジャムになります。