なすの辛子漬け
ご飯のお供に。日持ちします。
#塩分補給に。
このレシピの生い立ち
知人に教えて貰い毎年作ってます。
よく聞かれるので作りやすい分量にしました。
作り方
- 1
なすの皮を剥き、塩を辛めにまぶし重しをして、2日置く。
簡易漬物器が便利です。 -
- 2
小さく切り、水気をギュッと絞る。手で2回ほど絞ると良い。
- 3
辛子の粉を少量の水で溶き、コップを逆さまにして20分置く。
- 4
③の辛子と砂糖と醤油を混ぜた中になすを漬ける。
-
- 5
写真は400ｇのなすで漬けています。
すべてグラム表記です。
コツ・ポイント
塩漬けの後は冷蔵庫で保存して下さい。次の日から食べられます。
日にちが経つほど美味です。
なすは漬物用ではなくても出来ます。
柔らかく仕上がります。
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