玉ねぎはスライス、にんじんは大きめ乱切り、じゃがいもは丸ごとを剥く
マッシュルームは茎の根本を切り落として1/4カット

肉に両面塩胡椒を振り、全体に薄く小麦粉をまぶす。
オリーブオイルをひいたフライパンで強火で全面しっかり焼いて取り出す。

同じフライパンで、肉汁を吸わせるようにタマネギとニンニク2個分を飴色になるまで炒める。

肉、タマネギ、ワインを鍋で煮込む。ブイヨンキューブと砂糖をいれる。塩胡椒も小さじ1/2ずついれ蓋せず中火で20分。

塩胡椒したマッシュルームを炒める。バター10gとにんにく一個分を一緒に炒め、全体がバターを吸ったら取り出す。

水大さじ2、じゃがいも、にんじんをフライパンで蒸し焼きにする。弱火で蓋して20分。にんじんは柔らかく、ジャガイモは固めに

にんにくを取り出し、準備した素材を全て肉の鍋に合流。
牛乳とバターを投入。蓋して弱火で40分煮込む。

どろっとそれっぽい固さ、肉が見えるぐらいまで中火で蓋開けてまた煮た。たぶん鍋とか火加減による。
また20分ぐらい。

ジャガイモとニンジンはこのまま熱いうちに取り出しておく。これ以上煮崩れないように。【手順12】の時にまた鍋に戻す。

数時間、鍋のまま冷まして、食べる前にまたグツグツするまで火入れ。お皿に盛ったら生クリームを回しかけて完成。