重ね煮野菜の揚げ餅巾着
marukoro風夢 @cook_40110994
大好きな餅巾着にきのこ・玉ねぎ・人参の重ね煮も入れ揚げたら…野菜たっぷりジューシーな1品になりました。
このレシピの生い立ち
お豆腐屋さんの野菜たっぷり詰めた油揚げ包み？を食べたら美味しかったので、似たようなものを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は微塵切りにして、鍋に塩→きのこ→玉ねぎ→人参→塩の順にいれ、蓋をして重ね煮。焦げそうな時は適宜少量の水を投入。
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- 2
餅は8等分、油揚げは熱湯かけて油抜きして水分を絞ってから半分に切り、袋状にする。
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- 3
袋状にした油揚げに重ね煮野菜と餅をつめていく。
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- 4
爪楊枝でヒダ状に留めて、巾着を油で餅がとけるようにじっくりと香ばしく揚げる。
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- 5
重ね煮野菜の味がしっかりしてるので、揚げてそのまま食しても美味しいですし、お好みで味噌や七味などをつけても！
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- 6
今回は揚げましたが、このままおでんのように出し汁で煮るのも、ＴＨＥ定番のお味で美味しいです。
コツ・ポイント
重ね煮野菜を焦がさないように作れば、あとは詰めて油で揚げるだけなので、簡単です。
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レシピ作者
茅ヶ崎でMarukoro食堂主宰のユルマクロビアンな調理師です！発酵を中心とした料理教室や1dayカフェ、ケータリングをしております♪https://lit.link/marukoro
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