甘くない魚のアラと根菜の煮付け
lala2020 @cook_40296735
煮魚の出汁で炊く根菜って美味しいですよね！
カンパチやブリ、はまちのアラがおすすめ！ゼラチンを加える事がミソ八珍！
このレシピの生い立ち
カンパチのアラが安かったので煮こごり風をゼラチンを加えて作ろうとし、固め過ぎで失敗、それを温めたら美味しかった。
アプリでひらく作り方
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魚のアラ両面に熱湯をかけ臭みを取ります。
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ごぼう、にんじんは大きめの短冊切りに。にんじんはレンジで下茹でレンチン600W1分程度。
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- 3
鍋に野菜、魚を入れ＊の調味料を加えて沸騰させます。魚が3/4くらい浸かる鍋を使用してください。
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- 4
沸騰したらアルミ箔等で落とし蓋をして弱中火で20分程煮ます。
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- 5
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- 6
茹でた小松菜を加えて器に並べます。
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- 7
お汁を注いで出来上がりです。
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コツ・ポイント
弱火では無く、少し中火よりで煮ると出汁が落とし蓋の中でよく回ります。
クックゼラチンを加える事で全体がマイルドな味に変わります。
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