ミョウガの甘酢漬け
pumbaa082 @cook_40263323
ミョウガの季節に作り置きレシピとして毎年作ります。
このレシピの生い立ち
庭のミョウガがお盆の時期に一気に出てくるので、作り置きします。
ミョウガの甘酢漬け
ミョウガの季節に作り置きレシピとして毎年作ります。
このレシピの生い立ち
庭のミョウガがお盆の時期に一気に出てくるので、作り置きします。
作り方
- 1
みょうがを洗って縦に半分に切る。
- 2
★の調味料を鍋に入れて沸騰させてから冷ましておく。私はほぼ同時に作るので、氷水で冷まします
-
- 3
鍋に湯を沸かし、沸騰したところに１のミョウガを入れて再沸騰したらすぐにザルに開け、水気を切る
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- 4
密閉容器にミョウガを入れて、冷めた調味料をかけ、表面に飛び出さないようにたっぷり入れる
-
- 5
少し時間が経てば、色がキレイに上がってきます
-
コツ・ポイント
茎を短くして、飛び出した花芽も詰んで、キレイにします。熱を加えると色が冷めますが、酢につけることでまたキレイな色が戻ってきます。昼間に作っておいてその夜から食べられます。
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