冬瓜と鶏団子のスープ煮
深煎り珈琲 @cook_40356927
冬瓜。好きなんですが家族はボリュームが足りないみたい。夏らしくさっぱりした味付けで。だしは、創味商品の化調無添加使用。
このレシピの生い立ち
薬膳っぽく食べたいので、冬瓜は下茹でしません。瓜の香りが気になる方はぜひ下茹でを。
冬瓜と鶏団子のスープ煮
冬瓜。好きなんですが家族はボリュームが足りないみたい。夏らしくさっぱりした味付けで。だしは、創味商品の化調無添加使用。
このレシピの生い立ち
薬膳っぽく食べたいので、冬瓜は下茹でしません。瓜の香りが気になる方はぜひ下茹でを。
アプリでひらく作り方
- 1
Aは水１ℓにつけておく（1時間程度）。
- 2
昆布と厚削りで出汁をとる。→冷ましておく。
- 3
冬瓜は皮と種をとり、一口大に切っておく。
- 4
鶏ひき肉と手でつぶしたはんぺん・Bの調味料を混ぜ、粘りを出す。大葉も加え（ビニール手袋があれば便利）練る。
- 5
冬瓜を冷ました出汁に入れて煮る（上品な味が好みなら、下茹でしてから）。
- 6
１度煮た冬瓜をパットに出し、スプーン２本で丸くダンゴ状にした４を汁に入れる。アクはとり除く。
- 7
団子に火が入り、煮汁が澄んだら液体だしを入れ、冬瓜を戻す。一煮立ちしたら火を止める。
コツ・ポイント
鶏団子はお好みのかたさに。生地が緩い場合は片栗粉を大さじ１をさらに追加してください。団子が煮えて冬瓜を戻す前に一度味見を。ちょっとしょっぱいお吸い物くらいだと冷めたらしっかり味がつきます。
つくれぽ
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