こだわりチキンマサラ

イカれたマジキッチン
イカれたマジキッチン @cook_40296622

ご家庭でも作れるこだわりスパイスカレーをあなたに!!90分ほどあれば余裕で作れるので、休みの日にでも!!
このレシピの生い立ち
チキンマサラを美味しく作るにはどうすればよいかと考えたところ、ソフリットをう○こ色になるまで炒めてミキサーにかけて使うレシピを思いついて作りました。

こだわりチキンマサラ

ご家庭でも作れるこだわりスパイスカレーをあなたに!!90分ほどあれば余裕で作れるので、休みの日にでも!!
このレシピの生い立ち
チキンマサラを美味しく作るにはどうすればよいかと考えたところ、ソフリットをう○こ色になるまで炒めてミキサーにかけて使うレシピを思いついて作りました。

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材料

4〜6人分
  1. 主材料
  2. 鶏もも肉 650g
  3. 玉ねぎ 2個
  4. トマト 大3個
  5. にんにく 2片
  6. 生姜 にんにくの倍量
  7. 生クリーム 200cc
  8. カレーベース
  9. 玉ねぎ 2個分
  10. 人参 1本
  11. ホールスパイス
  12. ブラックペッパー 20〜30粒ほど
  13. クローブ 5粒
  14. 鷹の爪 2本以上
  15. ローリエ 2枚
  16. シナモンスティック 1本
  17. クミンシード 大さじ1〜2
  18. パウダースパイス
  19. クミンパウダー 大さじ1〜2
  20. コリアンダーパウダー 大さじ2〜4
  21. ターメリック いい感じの色になるまで
  22. 仕上げ用スパイス・その他調味料
  23. ラムマサラ 適量
  24. シナモンパウダー 適量
  25. カイエンペッパー(一味唐辛子でも可) 適量
  26. 適量
  27. 適量(結構入れます)
  28. 付け合せ
  29. お好みの野菜 適量

作り方

  1. 1

    マサラタウンにさよならバイバイする。

  2. 2

    野生のポッポに殺られそうなので、素直に調理します。玉ねぎをみじん切り。

  3. 3

    人参もみじん切りにする。にんにく・生姜はすりおろし。鶏もも肉は残った骨や筋を除いて一口大に。

  4. 4

    油を敷いたフライパンを強火にかける。温まったら玉ねぎを半分(2個分)入れて塩をひとつまみ。全体を混ぜて蓋をする。

  5. 5

    全体を混ぜる。画像みたいになったら蓋を取る。湯気が上がらなくなって来たら水を入れて炒める。水を入れるタイミングで人参。

  6. 6

    水を入れて湯気が上がらなくなったらまた水を繰り返す。これを繰り返す。20分ほど炒めたのがこれ。これって完全にうんk……。

  7. 7

    工程4〜6のときに別のフライパンにサラダ油をたくさん。ブラックペッパーとクローブを入れて弱火で加熱。

  8. 8

    香りが出たら濾して他のホールスパイスを入れて加熱。

  9. 9

    完成したときにブラックペッパーやクローブが入ってても気にならない人は工程7は割愛、工程8のときに一度にやってOKです。

  10. 10

    こんな感じの色になって、香りが立って来たら残りの玉ねぎ、にんにく・生姜を入れて中火で炒める。

  11. 11

    玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を入れる。この間にトマトを湯剥きして切っておく。

  12. 12

    鶏肉の色が変わったらトマトを入れる。トマトが煮崩れてきたら水を入れる。

  13. 13

    この間に工程6のものをミキサーにかける。これをカレーベースにします。これどう見てもうんk……。

  14. 14

    アクを取りながら画像みたいな感じになるまで煮詰めたらホールスパイスを入れて5分ほど加熱。火を止めて生クリームを入れる。

  15. 15

    ガラムマサラを入れてよく混ぜ、味を見ながら塩を加えて味を調える。

  16. 16

    付け合せ準備。かぼちゃを5mmほどの厚さに切り、グリル。素揚げでもオーケー。茄子を切って水に漬けておく。

  17. 17

    じゃがいもも切って水に漬けておく。茄子とじゃがいも、インゲンも素揚げ。あとは盛り付けて完成。さっさと食う。

コツ・ポイント

一味足りないと思ったら大概塩が足りていません。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
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地産地消で素敵な海産物を利用したレシピを考案している長野県在住の35歳、幼児です。
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