ハモすき鍋
ハモの透き通った味とタマネギの甘みが最高です！
このレシピの生い立ち
大阪中央卸売市場に、６～８月、冬の頃沢山入荷してくるハモ。
シンプルなレシピです。
作り方
- 1
タマネギを切り、昆布で出汁をとっておきます。
- 2
昆布だしにハモの頭と骨を入れ、火にかけ沸騰したら弱火にし、10分ぐらい煮込んで出汁をとり、それらを取り除きます。
- 3
タマネギを入れ、煮えたら切ったハモをしゃぶしゃぶして完成です。
- 4
締めに素麺を入れても美味しいです。
コツ・ポイント
・ハモの頭と骨で出汁を取ります！
・ハモは火が通ると花が咲いたように綺麗に広がります。
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