ピリ辛が最高 茄子のスパイス揚げ
みどり猫 @cook_40084152
茄子のサク！ジュワ！スパイスのカリカリ、ピリッ、が癖になります。
このレシピの生い立ち
茄子の山椒揚げをスパイス多めに、お家使用にしました。
ピリ辛が最高 茄子のスパイス揚げ
茄子のサク！ジュワ！スパイスのカリカリ、ピリッ、が癖になります。
このレシピの生い立ち
茄子の山椒揚げをスパイス多めに、お家使用にしました。
作り方
- 1
にんにく、生姜はみじん切りにする
-
- 2
茄子は皮を剥き輪切りもしくは乱切りにし、片栗粉を全体に薄くつけ、衣がサクッとするまで揚げる。皿に盛り付け五香粉を振る。
-
- 3
にんにく、生姜、塩、粗挽き胡椒、クミンシード、花椒、山椒を少量の油で炒める。じっくり火を通すため、弱火から中弱火程度。
-
- 4
にんにくや生姜などの端っこが色づいて来たら、鷹の爪を割って入れる。
スパイスがカリカリになるまで炒める。 -
- 5
お皿に盛り付けてある茄子にスパイスをかけたらOK,
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コツ・ポイント
鷹の爪や、クミンなど、苦手な方はなくても大丈夫です。
また、市販のフライドオニオンや、フライドガーリックを使用する場合は、五香粉と同じタイミングで茄子に混ぜてください。
茄子をフライドポテトに変えてもいいよ。
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