ラムのロースト(ランプ)
sauternes @cook_40254064
綺麗なロゼ、しっとりジュシーに仕上りました。
思っているよりずっと簡単。ぜひ一度作っていただきたい一品です。
このレシピの生い立ち
友人との久しぶりのお食事会のメイン料理。
フランス、コート・デュ・ローヌの赤ワイン、シラーと合わせて。
ラムのロースト(ランプ)
綺麗なロゼ、しっとりジュシーに仕上りました。
思っているよりずっと簡単。ぜひ一度作っていただきたい一品です。
このレシピの生い立ち
友人との久しぶりのお食事会のメイン料理。
フランス、コート・デュ・ローヌの赤ワイン、シラーと合わせて。
作り方
- 1
肉に塩と胡椒をすりこみ、オリーブオイルを全体にまぶし、ニンニクとローズマリーをのせて、冷蔵庫で3時間ほどおく。
- 2
焼く1時間前に冷蔵庫から出しておく。
脂身を上にして、ニンニクとローズマリーをのせて180度のオーブンで30分ほど焼く。 -
- 3
二重にしたアルミホイルで包み、温かいところで30分ほど休ませ、好みの厚さに切る。
-
コツ・ポイント
肉をオリーブオイルでマリネすることで、しっとりと仕上ります。
ホイルに包み休ませることで、ジュシーで綺麗なロゼ色に。
塩は、肉の2〜3%が目安です。
厚さ5センチのブロックを使いました。厚さが無いものは、焼き時間を短くして下さい。
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