ビスケットはビニール袋に入れて麺棒で叩く。さらにのばすように麺棒を転がし粉砕する。ボウルに移し生クリーム1/4と混ぜる。

①をひとまとまりになるまで手で練り混ぜて、タルト台の底に敷く。手で平らにのばしてしっかりと押し固める。土台の生地の完成。

チョコを砕いて耐熱ボウルに入れる。そこに沸騰寸前まで温めた生クリーム残り3/4を注ぎ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。

③に抹茶を振るい入れて、ゴムベラでさらに混ぜる。ざるでこしながら②の生地に流し入れる。空気を抜いて冷蔵庫で冷やし固める。