素麺アレンジ。たこと山形のだし風

■だし風
［きゅうり］
板摺して洗い、みじん切り。
(板摺:塩をふり、まな板の上で転がしいぼいぼや苦みえぐみをとる）

［オクラ］
板摺して洗い、沸かした湯で1分湯がく。みじん切り。冷ます。
(板摺:塩をふり、まな板の上で転がし産毛をとる）

［パプリカ、大葉、だしがら昆布］
みじん切りにする。
(塩昆布の場合も刻む)

［混ぜる］
めんつゆにきゅうり、オクラ、パプリカ、大葉、昆布を入れて混ぜる。
(味を見て足りなければ醤油で味を調える)

■素麺
茹で、流水で洗い、水気をきる。
器に素麺、ボイルたこを盛り、「山形のだし風」をかける。