豆腐はキッチンペーパーに包んで、重いものを上に乗せ、1時間水抜きをする。

ボウルに水抜きした豆腐、鶏ひき肉、卵、玉ねぎ、きざみねぎをいれる。

塩、コショウで味付けし、さらにまぜる。タネができたらハンバーグのように成型し、真ん中を凹ます。

フライパンにサラダ油をひき、タネをいれる。焼き目がついたらひっくり返す。

両面に焼き色がついたらフライパンにフタをして、蒸し焼きにする。