塩麹と味噌だけで出来る茄子胡瓜の漬物
隊長食堂 @cook_40356874
ぬか漬け程がちでなくても味噌と塩麹でハッタリ効く素敵な漬物に！夏場の酒のお野菜つまみに最高です。大根や白菜でも可！
このレシピの生い立ち
漬け物は実はハードル低いということを広めたい、お酒ラヴァー達にもお野菜を美味しく、という思いで考案しました。
発酵食品の塩麹と味噌で身体にも優しいおかずです！
塩麹と味噌だけで出来る茄子胡瓜の漬物
ぬか漬け程がちでなくても味噌と塩麹でハッタリ効く素敵な漬物に！夏場の酒のお野菜つまみに最高です。大根や白菜でも可！
このレシピの生い立ち
漬け物は実はハードル低いということを広めたい、お酒ラヴァー達にもお野菜を美味しく、という思いで考案しました。
発酵食品の塩麹と味噌で身体にも優しいおかずです！
作り方
- 1
茄子を一口大に切る
-
- 2
胡瓜も一口大に切る
-
- 3
(この時点で間に合えばビニール袋に入れる)
塩麹、味噌を投下 -
- 4
かき混ぜる
-
- 5
乾燥防止キッチンペーパーに酒で湿らせて、3〜5時間程冷蔵庫放置で完成！
盛付け時、あれば胡麻をかけると映えます！ -
コツ・ポイント
かき混ぜる時はビニール袋に入れてもみもみするとよく塩麹と味噌が全体に行き渡ります！
液漏れしなければタッパーでなく袋に入れてもみ込んだまんま冷蔵庫に寝かすのがおすすめです。そうすればキッチンペーパーもいりません！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20941574
