ごまのチュイール
かるがもキッチン @karugamo_kitchen
ごまの香りと食感がたまらなく上品！
ごまを120%楽しめます。作るのに10分、焼くのに5分の簡単お菓子です。
このレシピの生い立ち
茶道の先輩がご自宅で胡麻の木を育ててらっしゃって、その苗とごまをいただきました。
貴重な胡麻なので、先輩はもちろん、茶道仲間と一緒に楽しめるお菓子を作ってみたいと思いました。
ごまのチュイール
ごまの香りと食感がたまらなく上品！
ごまを120%楽しめます。作るのに10分、焼くのに5分の簡単お菓子です。
このレシピの生い立ち
茶道の先輩がご自宅で胡麻の木を育ててらっしゃって、その苗とごまをいただきました。
貴重な胡麻なので、先輩はもちろん、茶道仲間と一緒に楽しめるお菓子を作ってみたいと思いました。
作り方
- 1
ごまを炒る
-
- 2
無塩バターは湯煎にかけて溶かしておく
-
- 3
炒ったごま、甜菜糖、ふるった薄力粉、塩をボウルに入れてホイッパーで混ぜる
-
- 4
卵白はコシを切ってから３のボウルに加え混ぜ、続いて２の無塩バターも加え混ぜる（ラップをして３０分室温で置く）
-
- 5
生地を、スプーン（大）を使って、クッキングシートに円形に広げる
-
- 6
180℃に予熱したオーブンで5〜6分焼き、取り出して柔らかいうちに麺棒などに乗せて冷まして出来上がり（パリッと固まる）
-
- 7
（おまけ）
ごまの苗です。 -
- 8
＜追伸＞
湿気に弱いので、トースターで焼き直して食べると戻ります。
コツ・ポイント
胡麻は最初に炒ることで余計な水分や臭みが飛び、香り高く、パリッとした食感に仕上がります。
焼き立てのチュイールを麺棒に置く作業は手早くしないと冷めて固まってしまいます。（平焼きにしたい場合はそのまま冷ましてOK）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20947894
