米を洗ってザルにあげておく。

干しエビは150ccの水に浸して戻す。(戻すのに使った水は捨てないで炊くときに使う)

1と2で待ち時間30分程度放置。
2のエビをザルに上げて水を切る。

2のエビの戻し汁を計り、140ccになるよう水を足す。

椎茸と豚を1cm角程度に切る。

フライパンにサラダ油大匙1をひき、中火で40秒程度加熱し、□を炒める。

□を1分程度炒めたら、もち米も入れ、脂をからめるようにさらに1分程度炒める。

炒める目安はフライパンの底の油が切れるぐらい。

7を厚手の鍋に移し、○を入れる。

一度蓋を開けて混ぜ、蓋をして再度2分程度放置して完成。